Domates Salçası Hakkında Bilgi
Domates salçası, olgunlaşmış domateslerin ezilip suyunun buharlaştırılması ve ardından yoğunlaştırılmasıyla elde edilen bir https://www.nedemek.page/kavramlar/konserve ürünüdür. Genellikle yemeklere renk, lezzet ve kıvam vermek amacıyla kullanılır. Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.
Üretim Aşamaları:
- Domates Seçimi: Kaliteli bir salça için olgun, kırmızı ve etli domatesler tercih edilir.
- Yıkama ve Ayıklama: Domatesler iyice yıkanır ve çürük, ezik olanlar ayıklanır.
- Ezme ve Püre Haline Getirme: Domatesler ezilerek püre haline getirilir.
- Pişirme ve Buharlaştırma: Domates püresi, büyük kazanlarda kaynatılır ve suyu buharlaştırılarak kıvamı koyulaştırılır. Bu aşamada tuz eklenebilir.
- Kurutma (Güneşte veya Fırında): Bazı geleneksel yöntemlerde salça, güneşte veya fırında kurutularak daha da yoğunlaştırılır.
- Paketleme: Hazırlanan salça, sterilize edilmiş kavanoz veya tüplere doldurularak paketlenir.
Çeşitleri:
- Ev Yapımı Domates Salçası: Genellikle daha az tuzlu ve daha doğal bir lezzete sahiptir.
- Fabrikasyon Domates Salçası: Daha standart bir lezzete ve kıvama sahiptir. Genellikle daha uzun raf ömrüne sahiptir.
- Biber Salçası Karışımlı Domates Salçası: İçeriğinde biber salçası da bulunan, daha acımsı bir lezzete sahip çeşididir.
- Tuzlu Domates Salçası: Üretim aşamasında daha fazla tuz eklenmiş salça türüdür.
- Tuzsuz Domates Salçası: Özellikle https://www.nedemek.page/kavramlar/sa%C4%9Fl%C4%B1kl%C4%B1%20beslenmesine dikkat edenler için tercih edilen bir seçenektir.
Kullanım Alanları:
Saklama Koşulları:
Açılmamış domates salçası, serin ve kuru bir yerde uzun süre saklanabilir. Açıldıktan sonra ise buzdolabında saklanmalı ve kısa sürede tüketilmelidir. Küflenmeyi önlemek için üzerine biraz https://www.nedemek.page/kavramlar/zeytinya%C4%9F%C4%B1 dökülebilir.
Besin Değeri:
Domates salçası, https://www.nedemek.page/kavramlar/likopen gibi antioksidanlar açısından zengindir. Ayrıca A ve C vitaminleri ile potasyum içerir.